أفضل وصفات حلويات العيد

وصفات حلويات العيد: بين التقليد والتجديد

تعد حلويات العيد جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الاحتفال بالأعياد في معظم البلدان العربية. هذه الحلويات التي تحمل بين مكوناتها نكهات غنية ورائحة شهية، هي رمز للفرح والسعادة التي تسود الأجواء في هذه المناسبات. ورغم أن بعض الوصفات تبقى محفوظة في ذاكرة الأجيال على مر العصور، إلا أن هناك العديد من الخيارات التي تمثل مزيجًا بين الأصالة والتجديد. في هذا المقال، سنقدم لكِ مجموعة من وصفات حلويات العيد التي يمكن تحضيرها بسهولة، لتكون مناسبة لأجواء العيد وتتناسب مع مختلف الأذواق.

1. غريبة العيد

تعتبر الغريبة واحدة من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في العيد، وتتميز بمذاقها الخفيف وقوامها الهش الذي يذوب في الفم. تتعدد طرق تحضير الغريبة حسب المناطق، ولكن المكونات الأساسية تبقى هي السمن والدقيق والسكر. يمكن إضافة المكسرات مثل اللوز أو الفستق لإضفاء نكهة مميزة.

المكونات:

• 2 كوب دقيق

• 1 كوب سمن

• 1/2 كوب سكر ناعم

• 1/4 كوب ماء دافئ (إذا لزم الأمر)

• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا

• مكسرات للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، قومي بخلط السمن مع السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.

2. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر.

3. استمري في العجن حتى يتكون لديكِ عجينة لينة، وإذا كانت العجينة جافة يمكن إضافة قليل من الماء.

4. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وضعي كل كرة على صينية مغطاة بورق الزبدة.

5. زيّني الغريبة بالمكسرات حسب الرغبة.

6. ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر الغريبة قليلاً.

2. البقلاوة

البقلاوة هي من الحلويات الشهيرة التي تتميز بطبقات العجين الرقيقة المحشوة بالمكسرات والعسل، وتعد خيارًا مثاليًا لتحضيرها في العيد. تجمع البقلاوة بين الطعم الحلو والقوام المقرمش، وهي أحد أطباق الحلويات التي لا غنى عنها في معظم البلدان العربية.

المكونات:

• 500 جرام عجينة الفيلو (يمكن شراؤها جاهزة من الأسواق)

• 1 كوب مكسرات مفرومة (فستق، لوز، جوز)

• 1 كوب سمن مذاب أو زبدة

• 1 كوب سكر

• 1/2 كوب ماء

• 1/4 كوب عسل

• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. ضعي ورقة من عجينة الفيلو في صينية فرن وقومي بدهنها بالسمن أو الزبدة المذابة باستخدام فرشاة. كرري هذه العملية مع طبقات أخرى من العجين.

3. بعد إضافة 6 إلى 7 طبقات من العجين، ضعي طبقة من المكسرات المفرومة.

4. استمري في إضافة طبقات من العجين والمكسرات حتى تنتهي الكمية.

5. قطّعي البقلاوة إلى مربعات أو مثلثات قبل أن تضعيها في الفرن.

6. أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

7. في هذه الأثناء، قومي بتحضير القطر بوضع الماء والسكر في قدر على النار حتى يذوب السكر. أضيفي العسل وماء الزهر والقرفة واغلي الخليط لبضع دقائق.

8. بعد إخراج البقلاوة من الفرن، اسكبي القطر الساخن فوقها واتركيها لتبرد قبل التقديم.

3. الكعك بالتمر

يعتبر الكعك بالتمر من الحلويات التقليدية التي تشتهر في العيد، وهو أحد الأطباق التي تضفي طابعًا خاصًا على المائدة. تتميز هذه الحلوى بحشوتها الغنية بالتمر المعجون مع المكسرات والتوابل التي تضيف إليها طعمًا لا يقاوم.

المكونات:

• 3 أكواب دقيق

• 1/2 كوب سكر

• 1/2 كوب سمن

• 1/4 كوب زيت

• 1/2 كوب ماء دافئ (إذا لزم الأمر)

• 1 ملعقة صغيرة خميرة

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 1 كوب تمر معجون

• 1/2 كوب مكسرات مفرومة (اختياري)

• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير:

1. في وعاء، قومي بخلط الدقيق مع السكر والخميرة والفانيليا.

2. أضيفي السمن والزيت وابدئي في العجن، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة.

3. اتركي العجينة لتتخمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

4. أثناء ذلك، قومي بتحضير الحشوة بخلط التمر مع المكسرات والقرفة.

5. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة وضعي في وسطها حشوة التمر.

6. اطوي العجينة حول الحشوة لتشكلي كعكة محشوة.

7. ضعي الكعك على صينية فرن وادهنيه بالقليل من السمن.

8. أدخلي الكعك إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

9. يمكن تزيين الكعك بالسكر البودرة بعد أن يبرد.

4. المعمول بالسميد

يعتبر المعمول من الحلويات التي تمتاز بمذاقها الفريد وطريقة تحضيرها التي تجمع بين البساطة والأناقة. وهو يتميز بحشوات متنوعة مثل التمر والفستق والجوز، ويمكن تحضيره باستخدام السميد للحصول على قوام خفيف وهش.

المكونات:

• 2 كوب سميد

• 1/2 كوب دقيق

• 1/2 كوب سمن

• 1/2 كوب ماء دافئ

• 1 ملعقة صغيرة خميرة

• 1 ملعقة صغيرة محلب (اختياري)

• 1/2 كوب سكر

• حشوة التمر أو الفستق

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، قومي بخلط السميد والدقيق مع السكر والخميرة والمحلب.

2. أضيفي السمن المذاب واخلطي المكونات جيدًا.

3. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

4. اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

5. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم اعملي في وسط كل كرة حفرة وضعي الحشوة بداخلها.

6. شكلّي العجينة باستخدام قالب المعمول أو بيديكِ.

7. ضعي المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة.

8. ادخلي المعمول إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

5. القطايف

تعد القطايف من الحلويات الشهيرة في شهر رمضان، ولكنها تُحضّر أيضًا في العيد كإحدى أشهر الحلويات المقرمشة. تتميز القطايف بحشواتها المتنوعة مثل الجبن والمكسرات، بالإضافة إلى القطر الذي يضيف إليها لمسة حلاوة إضافية.

المكونات:

• 2 كوب دقيق

• 1/4 كوب سميد

• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة

• 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

• 1/2 كوب ماء دافئ

• حشوة الجبن أو المكسرات

• 1 كوب قطر (شربات)

طريقة التحضير:

1. في وعاء، امزجي الدقيق مع السميد والخميرة والبيكنج بودر.

2. أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة سائلة.

3. سخني مقلاة غير لاصقة، وصبي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة واتركيها لتتحمر من الجهتين.

4. بعد أن تبرد القطايف قليلاً، قومي بحشوها بالجبن أو المكسرات.

5. ضعي القطايف في القطر الساخن لمدة 5 دقائق.

6. قدّمي القطايف مع القطر على المائدة.

تعد حلويات العيد فرصة للتجمع العائلي وتبادل الفرح بين الأحبة. هذه الوصفات التي جمعناها تمثل مزيجًا من التقاليد والأصالة مع لمسات من التجديد، لتضيف لمسة خاصة إلى يوم العيد